بهینه‌سازی فرمولاسیون سس مایونز با استفاده از شیر کنجاله پسته به عنوان جایگزین زرده تخم‌مرغ در سطوح مختلف صمغ‌های زانتان و گوار به روش سطح پاسخ

نویسندگان
مریمی زهرا ID 1
میرکریمی نوروز علی ID 2

1

2 دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

doi
10.30495/jfst.2021.680662
چکیده

کلیدواژه‌ها
روش سطح پاسخ, صمغ گوار, صمغ زانتان, سس مایونز کم کلسترول, شیر کنجاله پسته