بررسی تأثیر استفاده از خمیرترش تهیه شده از آردهای گندم، چاودار و کینوآ بر خصوصیات کمی و کیفی نان تست

نویسندگان
rezvani alireza ID 1
alparslan y. ID 2
kaveh mohammad cyrus ID 3

1

2

3

doi
10.30495/jfst.2021.684251
چکیده

کلیدواژه‌ها
گندم, چاودار, خمیرترش, کینوآ, زمان تخمیر