تغییرات فاکتورهای شیمیایی، میکروبی و حسی کیلکای معمولی ( Clupeonella cultriventris) روکش شده خام و پخته با لعاب تمپورا طی نگهداری در سردخانه

نویسندگان
sokhansanj narges ID 1
رفیعی حمید ID 2
shoa hasani a. ID 3
asgari kazem ID 4

1 دانشگاه آزاد اسلامی

2 دانشگاه زنجان

3

4 دانشگاه آزاد اسلامی

doi
10.30495/jfst.2020.673954
چکیده

کلیدواژه‌ها
کیفیت میکروبی, کیفیت شیمیایی, لعاب تمپورا, کیفیت حسی, کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris)