ارزیابی اثر هم‏افزایی آرد دانه کینوآ و پروتئین آب پنیر به‏عنوان جایگزین گلوتن در تولید کیک یزدی بر پایه آرد برنج

نویسندگان
toodeji hamidreza ID 1
kaveh mohammad cyrus ID 2
alparslan y. ID 3

1

2

3

doi
10.30495/jfst.2020.665333
چکیده

کلیدواژه‌ها
پروتئین آب پنیر, کیک بدون گلوتن, آرد برنج, ویژگی های کیفی, کینوآ