بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی سس انار تحت تاثیر دما، غلظت های مختلف و هیدروکلوئیدهای زانتان و گوار

نویسندگان
golimovahhed q.a ID 1
غفاری سپیده ID 2
شهسواری مجید ID 3
بلوکیان مهدی ID 4

1 جهاد دانشگاهی

2

3 دانشگاه علامه طباطبایی

4 دانشگاه آزاد اسلامی

doi
10.30495/jfst.2019.545910
چکیده

کلیدواژه‌ها
خواص فیزیکوشیمیایی, خواص رئولوژیکی, سس انار, انرژی فعالسازی, روش میچکا