بررسی مقایسه‏ای پایداری اکسیداتیو، عدد پراکسید، عدد یدی با نوع، مقدار و فعالیت آنتی‏اکسیدان سنتزی استخراج شده از روغن‏های خوراکی

نویسندگان
fahmy mohamed a. ID 1
elwany yasmin n. ID 2
zekry noha a. ID 3
khazaeli payam ID 4

1

2

3

4 دانشگاه علوم پزشکی کرمان

doi
10.30495/jfst.2019.545912
چکیده

کلیدواژه‌ها
اسیدهای چرب, فعالیت آنتی اکسیدانی, پایداری اکسیداتیو, آنتی اکسیدان سنتزی, روغن‏ها و چربی‏ها