تولید سوسیس با استفاده از آرد جو جوانه‌زده و بررسی تاثیر آن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و کیفیت سوسیس

نویسندگان
اسلامی فارسانی رضا ID 1
mosalaei ahmad ID 2
nasrollahi hamid ID 3

1 دانشگاه صنعتی خواجه نصیرالدین طوسی

2

3

doi
10.30495/jfst.2019.543729
چکیده

کلیدواژه‌ها
بافت, سوسیس, ویژگی‌های حسی, آرد جو جوانه‌زده, ارزش تغذیه‌ایی