اثر جایگزینی ربادیوزیدA و مالتودکسترین بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی شیر کاکائو

نویسندگان
jazaeri mostafa ID 1
صفریان فهیمه ID 2
mohebbi rasa s ID 3

1 دانشگاه سمنان

2 دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر

3 دانشگاه علوم پزشکی تهران

doi
10.30495/jfst.2019.544374
چکیده

کلیدواژه‌ها
جایگزین چربی, مالتودکسترین, ربادیوزید A, جایگزین شکر, شیر کاکائو