ارزیابی تأثیر نشاسته سیب زمینی پیش ژلاتینه شده و آرد نخود بر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی همبرگر 60 درصد گوشت طی زمان نگهداری

نویسندگان
دست بر حق حسین ID 1
کریمی سحر ID 2
عبداللهی پارسا طاهره ID 3

1 دانشگاه آزاد اسلامی

2 دانشگاه آزاد اسلامی

3

doi
10.30495/jfst.2019.544454
چکیده

کلیدواژه‌ها
پروتئین, زمان ماندگاری, آرد نخود, نشاسته پیش ژلاتینه شده سیب زمینی