بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و مدت زمان ماندگاری نوشیدنی تهیه شده از ایزوله پروتئینی سویای هیدرولیز شده توسط آنزیم آلکالاز

نویسندگان
hamed faghihi ID 1
عزیزیپور زهرا ID 2
زمانیان غلامرضا ID 3

1 دانشگاه علوم پزشکی زاهدان

2 دانشگاه لرستان

3 دانشگاه سیستان و بلوچستان

doi
10.30495/jfst.2019.667478
چکیده

کلیدواژه‌ها
خصوصیات فیزیکوشیمیایی, نوشیدنی سویا, هیدرولیز پروتئین سویا, آنزیم آلکالاز