ارزیابی تأثیر نوع روش استحصال روغن کنجد بر روی پروفایل اسیدچرب، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و پایداری اکسیداتیو آن

نویسندگان
gholamreza nasiri ID 1
yassin adel ID 2
sánchez martínez j.g ID 3

1 دانشگاه آزاد اسلامی

2

3

doi
10.30495/jfst.2019.541224
چکیده

کلیدواژه‌ها
ظرفیت آنتی‌اکسیدانی, پایداری اکسایشی, اسیدچرب, روغن کنجد, روغن‌کشی