اثر جایگزینی نشاسته اصلاح شده بعنوان بخشی از مغز گردو بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ،ارگانولپتیک ،ویسکوزیته و ماندگاری کنسروخورش فسنجان

نویسندگان
hafezi alireza ID 1
گلی زینت ID 2

1 دانشگاه اصفهان

2 دانشگاه علامه طباطبایی

doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
ویسکوزیته, نشاسته اصلاح شده, خورش فسنجان