ارزیابی خواص کاربردی و آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده تخم قزل‏آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)

نویسندگان
yaghobi maryam ID 1
madsen n. ID 2
روشندل اربطا نی طاهر ID 3
زایرمحمدی ریشهری حسین ID 4

1 دانشگاه سمنان

2

3 دانشگاه تهران

4 دانشگاه تحصیلات تکمیلی صنعتی و فناوری پیشرفته

doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
هیدرولیز آنزیمی, درجه هیدرولیز, خواص آنتی‌اکسیدانی, تخم ماهی قزل‌آلا