بررسی تأثیر پوست انار، صمغ زانتان و آنزیم همی‌سلولاز بر خصوصیات کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج

نویسندگان
tabatabaei seyed javad ID 1
کریمی حانیه ID 2
ابراهیمزاده میرمحمد ID 3

1 دانشگاه آزاد اسلامی

2 دانشگاه خوارزمی

3 دانشگاه آزاد اسلامی

doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
پوست انار, آنزیم همی‌سلولاز, کیک فاقد گلوتن, صمغ زانتان