تأثیر ایزوله پروتئینی آب‌پنیر بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و بافت بستنی نیم‌چرب

نویسندگان
esmaeell shahriyari ID 1
milani e ID 2
خلیلی محبوبه ID 3

1 دانشگاه علوم پزشکی زاهدان

2 جهاد دانشگاهی

3 دانشگاه بوعلی سینا

doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
بافت, ویژگی‌های فیزیکی, رئولوژی, بستنی نیم‌چرب, ایزوله پروتئینی آب‌پنیر, اورران