بررسى رفتار فازی و ویژگی های رئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم – نشاسته گندم

نویسندگان
mahzuni p ID 1
رادان محمدیاسر ID 2
اسدی علی ID 3

1 دانشگاه علوم پزشکی اصفهان

2

3 دانشگاه رازی

doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
نشاسته گندم, کازئیات سدیم, ناسازگاری ترمودینامیکی, منحنی فازی, ویژگی های رئولوژیکی