بررسی اثرخمیرترش بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان تست حاوی آردچاودار

نویسندگان
kaveh mohammad cyrus ID 1
arasteh amir ID 2
shirmohamadi masoud ID 3

1

2

3

doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
بافت, ماندگاری, خمیرترش, باکتری اسید لاکتیک, طعم و مزه