بررسی تاثیر افزودن پودر دانۀ تاج خروس (Amaranthus cruentus) بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی کشک مایع

نویسندگان
begum rokeya ID 1
حسنی کرباسی امیر ID 2
ابراهیمزاده میرمحمد ID 3
jokar saeid ID 4

1

2

3 دانشگاه آزاد اسلامی

4 دانشگاه علوم پزشکی یاسوج

doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
تاج‌خروس, کشک, خواص رئولوژی, غنی‌سازی