تاثیر استفاده از هیدروکلوئید کربوکسی متیل سلولز و امولسیفایر دی استیل تارتاریک اسید بر خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و ماندگاری نان تست غنی شده با آرد لوبیا‌چیتی و نخود

نویسندگان
قصابی مژگان ID 1

1 دانشگاه آزاد اسلامی

doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
آرد نخود, کربوکسی متیل سلولز, نان تست, آرد لوبیا‌چیتی, دی استیل تارتاریک اسید