بررسی تاثیرجایگزینی ساکاروز با دوشاب خرما لوی وحشی بر روی خواص آنتی اکسیدانی و ترکیبات فنولی وویژگی های حسی، بافتی کلوچه فراسومدمند

نویسندگان
fatemeh mirzaei ID 1
golimovahhed q.a ID 2
yassin adel ID 3

1 دانشگاه علوم پزشکی زاهدان

2 جهاد دانشگاهی

3

doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
ترکیبات فنولی, کلوچه, دوشاب خرمالوی وحشی, خواص آنتی اکسیدانی, ویژگی های حسی وبافتی