ارزیابی زمان ماندگاری و خصوصیات حسّی نان باگت غنی شده با خمیرترش آرد کامل جو و پوره کدو مسمّا

نویسندگان
حاجیانی فرخ ID 1
حدیث خباز صابر ID 2
خاج حسین ID 3

1 دانشگاه شیراز

2 دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

3

doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
بافت سنجی, نان باگت, خمیرترش آرد کامل جو, پوره کدو مسمّا, ماندگاری میکروبی