کاهش مقدار آکریل‌آمید و جذب روغن برش‌های سیب زمینی سرخ شده با استفاده از اثر همزمان پوشش‌دهی و قدرت آنتی اکسیدانی روغن کنجد

نویسندگان
ظهرابی نرگس ID 1
ur rehman shafiq ID 2
حدادی حمید رضا ID 3

1 دانشگاه آزاد اسلامی

2

3

doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
ریحان, سیب زمینی, زانتان, پکتین