بررسی تاثیر پوشش دهی برش های بادمجان در کاهش جذب روغن در طول فرآیند سرخ کردن

نویسندگان
gul m. r ID 1
mirzakhani n. ID 2
golimovahhed q.a ID 3

1

2

3 جهاد دانشگاهی

doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
سرخ کردن عمیق, کربوکسی متیل سلولز, بادمجان, پکتین, جذب روغن