کاربرد توأم نانوفیبر سلولز و صمغ گوار به عنوان پایدار‌ کننده در مایونز کم‌ چرب

نویسندگان
hosseini elnaz ID 1
vosoughi elham ID 2
طهماسبی آشتیانی سمیرا ID 3

1 دانشگاه علوم پزشکی مشهد

2 دانشگاه علوم پزشکی مشهد

3 دانشگاه تربیت مدرس

doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
ویژگی‌های رئولوژیکی, مایونز کم چرب, گوار, پایدار کننده, نانوفیبر سلولز