تاثیر فرایند ترکیبی خشک‌کردن اسمزی توسط خشک‌کن کابینتی و انجماد بر برخی از خصوصیات شیمیایی و بافتی میوه‌های توت‌فرنگی

نویسندگان
hosseini seyed saeid ID 1
hedayati mh ID 2
صبوحی راضیه ID 3
موسوی کراماتی محمدتقی ID 4

1 دانشگاه علوم پزشکی مشهد

2

3

4

doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
بافت, رنگ, انجماد, خشک کردن, توت فرنگی, خواص ارگانولیپتیکی