بررسی اثر صمغ گزانتان بر کیفیت پاستای بدون گلوتن

نویسندگان
aliakbar shabani ID 1
mehrdad khaledi ID 2
papi somayyeh ID 3
akram ezabadi ID 4

1 دانشگاه علوم پزشکی سمنان

2 دانشگاه علوم پزشکی سمنان

3 دانشگاه شهید چمران اهواز

4 دانشگاه آزاد اسلامی

doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
رئولوژی, فارینوگراف, پاستای فاقد گلوتن, سلیاک, صمغ گزانتان