تاثیرآنزیم بری به همراه امواج فراصوت و آنزیم آسپارژیناز برکاهش میزان آکریل آمید سیب زمینی سرخ شده

نویسندگان
abdel ghany soad m. ID 1
پورامام آیت ID 2
فکور محمدهادی ID 3

1

2 دانشگاه گیلان

3 دانشگاه آزاد اسلامی

doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
فراصوت, آکریل‌آمید, آنزیم آسپارژیناز, سیب زمینی سرخ شده