بررسی تأثیر نشاسته خام و اصلاح شده ذرت مومی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی خامه کم چرب

نویسندگان
doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
پایداری امولسیون, جایگزین چربی, خامه کم چرب, سدیم اکتنیل سوکسینات, نشاسته ذرت مومی