ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی کانژوگه های پروتئین های سویا-دکستران

نویسندگان
doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
آنتی اکسیدان, واکنش مایلارد, جمع آوری رادیکال, قدرت احیا کنندگی