تأثیر دما، pH و زمان بر پیشرفت کانژوگه شدن پروتئین های سویا با دکستران از طریق واکنش مایلارد

نویسندگان
doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
الکتروفورز, واکنش مایلارد, اسپکتروسکوپی FTIR, پروتئین های سویا, کانژوگه شدن