بررسی تاثیر ماریناد کردن گوشت با استفاده از اسید لاکتیک بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی همبرگر

نویسندگان
doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
همبرگر, اسید لاکتیک, ماریناد کردن, تردی