مقایسه فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس برگ مورد (Myrtus communis) و آنتی‌اکسیدان های سنتزی بر خواص فیزیکوشیمیایی چیپس سیب زمینی و روغن حاصل از آن طی زمان ماندگاری

نویسندگان
doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
آنتی‌اکسیدان, اکسیداسیون چربی, اسانس مورد, چیپس سیب‌زمینی