بررسی اثر فرایند فشار بالا بر خصوصیات امولسیون کنندگی پروتئین آب پنیرتغلیظ شده

نویسندگان
doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
فشار بالا, پروتئین آب پنیر تغلیظ شده, اندازه ذرات امولسیون, شاخص بس پاشیدگی