بررسی اثر جایگزینی چربی شیر با اینولین و کنسانتره پروتئینی شیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی کم چرب

نویسندگان
doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
اینولین, جایگزین چربی, خصوصیات رئولوژیکی, بستنی کم چرب, کنسانتره پروتئینی شیر