تأثیر ژل عربی به عنوان بهبود دهنده ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر آرد گندم و عامل ضد بیاتی نان بربری

نویسندگان
doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
کیفیت, رئولوژی خمیر, بیاتی, نان بربری, ژل عربی