مقایسه تغییرات کیفی روغن‌های سویا، پالم‌اولئین و ذرت در طی فرآیند سرخ کردن عمیق

نویسندگان
doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
سرخ کردن عمیق, روغن سویا, گازکروماتوگرافی, پایداری حرارتی