بررسی اثر ماریناد کردن آنزیمی و سدیم تری پلی فسفات بر نیروی برش، pH و افت پخت گوشت گاو

نویسندگان
doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
گوشت گاو, خصوصیات بافتی, ماریناد کردن آنزیمی, سدیم تری پلی فسفات