بررسی تأثیر جایگزینی چربی با اینولین بر ویژگی‌های فیزیکی و رئولوژیکی خمیر و بافت کیک

نویسندگان
doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
اینولین, جایگزین چربی, خمیر, کیک