بررسی خواص عملکردی کنسانتره‌ی پروتئین نخود استخراج شده با استفاده از تکنیک رسوب در نقطه‌ی ایزوالکتریک

نویسندگان
doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
نخود, دسی و کابلی, کنسانتره‌ی پروتئینی, خواص عملکردی, نقطه‌ی ایزوالکتریک