تاثیر تیمارهای حرارت و انجماد بر خصوصیات رئولوژیکی مستقل از زمان صمغ دانه‌ی شاهی و صمغ گزانتان

نویسندگان
doi
چکیده

کلیدواژه‌ها
انجماد, خصوصیات رئولوژیکی, زانتان, صمغ دانه‌ی شاهی, گرم کردن, هیدروکلوئید