فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

در این تحقیق ابتدا هویج­ها به قطعات مساوی خرد شده و سپس تحت پیش تیمار­های متفاوت با سطوح مختلف مورد نظر قرار گرفتند. سطوح ولتاژ در پیش تیمار اهمیک 40، 60 و 80 ولت و زمان 3، 5 و 7 دقیقه بود. پارامتر مورد بررسی در پیش تیمار بلانچینگ شامل زمان، با سطوح مختلف 5، 10 و 15 دقیقه بود. سپس بلافاصله بعد از پیش تیمار، نمونه­ها در مایکروویو با سطوح توانی 360، 600 و 900 وات خشک شدند. در نهایت برای هر مورد از نمونه­های خشک شده با مایکروویو و پیش تیمار و سطوح مختلف آن، مقادیر انرژی بهره­وری و انرژی از دست رفته آن­ها محاسبه شد. طبق نتایج بدست آمده در اکثر موارد، شاهد این بودیم که با افزایش مقدار توان مایکروویو، انرژی بهره­وری افزایش و به دنبال آن انرژی از دست رفته کاهش می­یابد به طوری که بیشترین مقدار آن 8797/15% بود. در بررسی اثر ولتاژ در پیش تیمار اهمیک نیز نتیجه­ای مشابه بدست آمده که بیشترین مقدار بهره­وری انرژی 7061/15% بود. همچنین در بررسی اثر پارامتر زمان در پیش تیمار­های اهمیک مشاهده شد که با افزایش زمان پیش تیمار مقدار انرژی بهره­وری نیز افزایش و انرژی از دست رفته کاهش می­یابد به طوری که بیشترین مقدار انرژی بهره­وری و کمترین مقدار انرژی از دست رفته به ترتیب 7409/15% و 2358/8 مگاژول اندازه گیری شد.