فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

هدف ‌ از این مطالعه، کاهش هزینه­های تولید عصارۀ ­مخمر با انجام کشت ناپیوسته تحت شرایط هوازی از ساکارومایسس سروزیه بر ملاس ­چغندر ( Brix ° و68و  قند کل g g molasses -1 0/751) به­عنوان تنها منبع تأمین­کنندۀ ­کربن است. اثر بازدارندگی استفاده ‌ از ملاس بر رشد مخمر تا غلظت g L -1 100 دیده ‌ نشد و معادلۀ سینتیکی مونود باثابت‌های h -1 0/151 = μmax و gL -1 10/30 = KS رشد مخمر را بادقت خوبی توصیف ‌ کرد. هم‌چنین، در مدل ‌ سازی انرژی ­نگهداری سلولی مقدارهای g g cell -1 h -1 0/0518 m S = و g g -1 1/739 = Y X/S,t تعیین ‌ شد که نشان­گر دستیابی ‌ به تودۀ ­زیستی متراکم در مرحلۀ تخمیر بود. پس ‌ از تخمیر، فرایندهای اتولیز، پلاسمولیز و امواج فراصوت برای واپاشی دیوارۀ سلولی، مطالعه‌شد و نتایج ‌ نشان ‌ داد که ادغام پلاسمولیز بااستفاده ‌ از محلول NaCl M 0/5 و فراصوت kHz 20 در دمای ° C 25 پس ‌ از min 60 بهترین عملکرد را دردستیابی ‌ به بیشترین بازده تولید عصارۀ مخمر از تودۀ زیستی ( Y P/X ) به ‌ میزان g g -1 0/813 با درصد خلوص پروتئین ( Y P ) %72/8 داشت.