فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

چکیده ماهی کاراس (Carassiu sauratus) یکی از ماهیان در صید اقتصادی صیادان تالاب بندر انزلی بوده که بدلیل قیمت کم آن و حجم بالای صید در سالهای اخیر تقاضای مصرف زیادی بخصوص در اقشار کم درآمد جامعه پیدا نموده است. این مطالعه با هدف بررسی میزان تجمع مواد آلاینده فلزات سنگین کادمیوم، سرب و روی در بافت خوراکی عضله ماهی کاراس در سه ایستگاه ( غرب، مرکزی و شرق ) از تالاب انزلی در سال 1391 صورت گرفت .دراین تحقیق بصورت تصادفی از هر ایستگاه 10 نمونه ماهی در اوزان استاندارد به روش صید با تور گوشگیر صید شد .پس از جداسازی بافت، هضم شیمیایی نمونه ها با روش هضم ترو مخلوط اسید(HNO3/HCLO4) انجام گرفت. غلظت فلزات سنگین با کمک دستگاه جذب اتمی (Shimadzo,Japan,model AA/680) اندازه گیری شد. میزان این عناصر با استانداردهای غذا و داروی آمریکا (FDA) و سازمان بهداشت جهانی (WHO) مقایسه شد. میانگین غلظت فلز کادمیوم در ماهی کاراس تالاب غرب برابر 07/0 و در تالاب شرق و تالاب مرکزی05/0وزن خشک بود. میانگین غلظت فلز سرب در ماهی کاراس تالاب غرب، مرکزی ، شرق به ترتیب 69/0 ،53/0 ،68/0وزن خشک بود. میانگین غلظت فلز روی در ماهی کاراس تالاب غرب، مرکزی، تالاب شرق به ترتیب 45/58 ، 4/46 ، 7/49وزن خشک بود. در این بررسی غلظت کادمیوم ، سرب و روی در بافت عضله ماهی کاراس بین ایستگاههای مورد مطالعه اختلاف معنی داری نداشت (05/ 0P>). نتایج بدست آمده نشان داد که بجز غلظت کادمیوم ، غلظت سرب و روی به ترتیب از حد مجاز استاندارد های FDA ,WHO بالاتر می باشد. افزایش این فلزات می تواند یک هشدار برای تهدید سلامت مصرف این ماهی در گروه های آسیب پذیر جامعه باشد