کاربرد بیوپلیمرهای استخراجشده از جلبکهای دریایی در توسعه بستهبندیهای زیستپایه، فعال و هوشمند مواد غذایی
نویسندگان
1 استادیار، گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران
2 دانشیار، گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران
doi
چکیده
در سالهای اخیر، بیوپلیمرهای استخراجشده از جلبکهای دریایی، بهویژه پلیساکاریدهایی مانند آگار، آلژینات و کاراگینان، بهعنوان جایگزینهای پایدار برای پلیمرهای مصنوعی در بستهبندی مواد غذایی مورد توجه قرار گرفتهاند. این بیوپلیمرها زیستتخریبپذیر، تجدیدپذیر و زیستسازگار بوده و قادر به تشکیل فیلمها و پوششهایی با ویژگیهای ضدمیکروبی، حفظ رطوبت و ممانعت در برابر UV هستند. هرچند این مواد دارای محدودیتهایی همچون حساسیت به رطوبت و خواص مکانیکی ضعیفاند، ولی به کمک فناوریهایی نظیر افزودن نانوذرات، ترکیب با سایر پلیمرها، استفاده از اسانسهای طبیعی و طراحی فیلمهای چندلایه، میتوان خواص آنها را بهبود بخشید. در این مقاله، ضمن مرور ویژگیهای بیوپلیمرهای جلبکی، به راهکارهای تقویت خواص فیزیکی و کاربردهای آنها در بستهبندی فعال و هوشمند پرداخته شده است. استفاده از این بیوپلیمرها میتواند گامی مؤثر در جهت توسعه سامانههای بستهبندی ایمن، زیست سازگار و کارآمد در صنعت غذایی باشد.
