فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

امروزه ایمنی یکی از مهم‌ترین مسایل در صنعت مواد غذایی و از دیدگاه مصرف‌کننده محسوب می‌شود. در این میان واحدهای بسته‌بندی و صنعت حمل‌و‌نقل از جمله نقاط بحرانی به حساب می‌آیند چرا که محصول غذایی ممکن است به سادگی دستخوش آلودگی‌های محیطی شود. بدین منظور فناوری‌های پیشرو همچون اینترنت اشیاء و بلاک‌چین پا به عرصه حضور نهادند. اشیاء مجهز به حسگرهای مختلف (دما، رطوبت، موقعیت مکانی و غیره) با به‌کارگیری اینترنت اشیاء، فناوری چاپ دیجیتال و ارتباطات اینترنتی ایجاد می‌شوند، بدین‌ترتیب سیستم مدیریت ایمنی می‌تواند محصولات غذایی را حین بسته‌بندی، حمل‌و‌نقل، خرده‌فروشی و سرویس‌دهی به مصرف‌کنندگان ردیابی و رهگیری کند.معمولاً اطلاعات مربوط به معاملات تجاری می‌تواند دستخوش تغییرات شود از این‌رو فناوری بلا‌ک‌چین برای ثبت، رهگیری، و نمایش اطلاعات صحیح در چندین مبدأ (رایانه) برای دسترس تمام اعضا معرفی شد. فناوری بلاک‌چین اساساً یک محیط با شفافیت کاری بالا است که فواید بسیاری شامل کاهش فساد و به حداقل رساندن ضایعات، جلوگیری از تقلب و دست‌کاری محصول بسته‌بندی‌شده، تأیید محصول ارگانیک و محصولی با منشأ تجاری مشخص، و فراخوانی محصولات آلوده فراهم می‌کند. این مقاله با هدف معرفی فناوری‌های بر پایه بلاک‌چین و اینترنت اشیاء برای ردیابی و رهگیری بسته‌بندی در زنجیره تأمین مواد غذایی نگاشته شده است.