فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

امروزه از به‌کارگیری سامانه‌های بسته‌بندی سنتی خودداری می‌شود زیرا این سامانه‌ها هیچ اطلاعاتی در مورد کیفیت محصولات گوشتی در هر مرحله از زنجیره تأمین به مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان ارائه نمی‌کنند. استفاده از فناوری‌های جدید به‌منظور نظارت بر کیفیت و فساد محصولات گوشتی تازه، با هدف کاهش ابتلا به بیماری‌های غذایی و کاهش تولید ضایعات گوشتی در طول زنجیره تأمین آن توصیه شده است. بسته‌بندی هوشمند امکانات ذخیره‌سازی و حمل و نقل محصولات گوشتی برای مسافت‌های طولانی را فراهم کرده است. اگرچه، سامانه‌های سنتی بسته‌بندی قادر به ارائه خدمات کمی در زمینه نظارت بر زنجیره تأمین می‌باشند، اما سامانه‌های جدید بسته‌بندی هوشمند با هدف نظارت بر کیفیت گوشت‌های بسته‌بندی شده و یا محیط پیرامون آن، در حال پیشرفت به سمت ارائه راه حل‌های نوآورانه در صنعت تولید و عرضه فرآورده‌های گوشتی می‌باشند. این اطلاعات از طریق شناساگر‌های تغییر رنگ دهنده در گوشت بسته‌بندی شده پس از فساد به صورت آماده در دسترس مصرف‌کننده قرار خواهد گرفت. شناساگرهای‌ رنگ‌سنجی بسته‌بندی محصولات گوشتی توجه قابل توجهی را به خود جلب کرده و کاربردهای بالقوه متنوعی را در بسته‌بندی هوشمند ایجاد کرده است. استفاده از نانو ذرات فلزات نجیب کارایی عالی  و مطلوبی در عملکرد ارتباطی جدید نسبت به شناساگرهای رنگ‌سنج سنتی به‌دلیل ویژگی‌های نوری منحصر‌ به فرد و واکنش‌پذیری سطح بالا برای نظارت بر وضعیت گوشت بسته‌بندی شده یا محیط پیرامون محصول را نشان می‌دهد. در این مقاله تحقیقات علمی و دستیابی به موفقیت‌های اخیر در ارتباط با شاخص‌های رنگ‌سنجی حاصل از فناوری نانو و چالش‌های کاربرد آنها مورد بحث قرار می‌گیرد تا اطلاعات کافی برای توسعه آینده فراهم شود.