فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

فنّاوری نانو را می توان در صنایع غذایی برای تولید، فرآوری، ذخیره و کنترل کیفیت مواد غذایی استفاده کرد. نانومواد بر خلاف مواد ریز در مقیاس معمولی، به دلیل داشتن ویژگی های نوین می توانند با ارائه بافت، رنگ و ظاهر جدید، کیفیت حسی غذاها را بهبود بخشند. از نانوفنّاوری برای طراحی نانو حسگرها، تشخیص اجزای مضر در غذاها و سامانه بسته بندی هوشمند استفاده می شود، زیرا شناسایی آلودگی مواد غذایی را با سرعت و حساسیت بسیار بالا امکان پذیر ساخته است. بسته بندی های هوشمند و فعّال سبب نوآوری های بسیاری برای صنعت غذا و سایر صنایع در آینده است. با استفاده از فنّاوری نانو، با بهبود خواص مکانیکی، ضد میکروبی و ممانعت کنندگی، بسته بندی جدیدی فراهم می شود که ماندگاری مواد غذایی را افزایش می دهد. این مقاله به ارائه یک مرور کلی در مورد طبقه بندی، روش های مقدماتی و مسائل ایمنی نانومواد در صنایع غذایی می پردازد.