فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

مقدمه: کمپیلوباکترها از شایع‌ترین باکتری‌های مشترک بین انسان و حیوان محسوب می شوند. در میان مواد غذایی با منشاء حیوانی، حضورگونه‌های کمپیلوباکتر درگوشت طیور به وفور گزارش شده و مصرف گوشت نیم پز مهم‌ترین راه انتقال آلودگی به انسان است. این مطالعه باهدف شناسایی گونه‌های کمپیلوباکتر در مرغ های کشتارگاه های جهرم در سال 96-1395 انجام شد.روش کار: در این مطالعه توصیفی- مقطعی تعداد 328 قطعه از لاشه ­های مرغ، به طور تصادفی در فصول زمستان و بهار 96-1395 از کشتارگاه های شهرستان جهرم انتخاب شدند. برای انتقال نمونه ها از محیط انتقالی Campy – Thio و برای شناسایی کمپیلوباکتر از محیط غنی کننده Exeter Broth و محیط انتخابی  Agar Skirrow  و آزمایش های اختصاصی باکتریولوژی استفاده شد. داده ها با نرم افزار SPSS  نسخه 21 با استفاده از مقادیر فراوانی مطلق و درصد و همچنین آزمون مربع کای در سطح معناداری 0.05 تجزیه و تحلیل شدند. یافته­ ها: از مجموع 328 نمونه مورد بررسی، 217 نمونه (66.2 درصد) آلودگی به انواع کمپیلوباکتر را نشان دادند که 146 نمونه (67.3 درصد) کمپیلوباکتر ژژونی و 71 نمونه (32.7 درصد) سایر گونه های کمپیلوباکتر بودند. همچنین 118 مورد آلودگی (72 درصد) مربوط به فصل بهار و 99 مورد آلودگی (60.4 درصد) مربوط به فصل زمستان بود. درصد فراوانی آلودگی کبد 79.3، سنگدان 69.5، قلب61 وگوشت مرغ 55 درصد بود.نتیجه­ گیری: با توجه به وجود آلودگی 66.2 درصدی در لاشه‌های مرغ به خصوص کبد که منبع بالقوه عفونت های کمپیلوباکتریایی و از مخاطرات مهم بهداشتی است از یک سو، و معنادار شدن ارتباط درصد فراوانی آلودگی با فصول سال از سوی دیگر، اطلاع رسانی در خصوص عدم مصرف برخی قسمت‌های مرغ، ارائه آموزش روش‌های صحیح شستشو و پخت کامل مرغ  و احتیاط‌های لازم در فصول مختلف سال لازم به نظر می‌رسد.