فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

این پژوهش با هدف بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و فعالیت مهارکنندگی آنزیم‌های الاستاز، تیروزیناز و هیالورونیداز توسط گالاکتان‌های سولفاته استخراج شده از جلبک قرمز Osmundea caspica انجام شد. پلی‌ساکارید خام به روش استخراج آبی در دمای ۶۰ درجه سانتی‌گراد و رسوب با اتانول ۷۰٪ استخراج گردید و هیدرولیز اسیدی با HCl در دو غلظت 01/0 و 05/0 مولار برای تولید نمونه‌های با وزن مولکولی پایین‌تر انجام شد. ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی شامل گرانروی ظاهری، ظرفیت نگهداری آب و روغن (برای روغن‌های آفتابگردان، ذرت و کانولا) و فعالیت امولسیفایری مورد ارزیابی قرار گرفت. همچنین فعالیت مهارکنندگی آنزیم‌ها در غلظت‌های ۲، ۵ و ۱۰ میلی‌گرم بر میلی‌لیتر اندازه‌گیری شد. نتایج نشان داد که ویسکوزیته نمونه با افزایش دما کاهش می‌یابد. ظرفیت نگهداری آب نمونه خام 9/95 درصد و ظرفیت نگهداری روغن آن برای روغن کانولا ۱/۴ گرم بر گرم بود. خاصیت امولسیفایری این نمونه با روغن آفتابگردان به ۹۹/۷۵ درصد رسید. در ارزیابی فعالیت آنزیمی، نمونه خام بیشترین مهار هیالورونیداز (۹/۱۸ درصد) و الاستاز (۳/۴۰ درصد) را نشان داد. در مقابل، هیدرولیزات 05/0 مولار بیشترین مهار تیروزیناز (۶/۳۳ درصد) را داشت. این یافته‌ها نشان می‌دهد که ساختار مولکولی بر فعالیت زیستی گالاکتان‌ها تأثیر مستقیم دارد و این ترکیبات پتانسیل بالایی برای کاربرد در فرمولاسیون‌های ضدپیری دارند.