تعیین موثرترین اسانس در جلوگیری از رشد باکتریها و تاثیر آن بر خصوصیات فیلم پروتئینی حاوی نانوسلولز باکتریایی
نویسندگان
1 دانشجوی دکتری فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
2 استادیار گروه زیستشناسی و مهندسی بیولوژیک علوم غذایی و تغذیه، دانشگاه صنعتی چالمرز، گوتنبرگ، سوئد.
3 دانشیار گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران.
4 نویسنده مسئول، گروه شیلات، دانشکدة منابع طبیعی دانشگاه تهران ، کرج، ایران، دانشیار گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران.
5 گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران.
doi
10.22069/japu.2024.22347.1863چکیده
در این تحقیق، تاثیر اسانسهای (رازیانه، درمنه، هل، شوید، زنجبیل و ژرانیوم) به صورت جداگانه بر باکتریهای (اشریشیاکلای، لیستریا مونوسیتوجنز، استافیلوکوکوس اورئوس و باسیلوس سرئوس) به دو روش چاهک و دیسک دیفیوژن مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد در هر دو روش اسانس ژرانیوم بیشترین میزان بازدارندگی رشد را نشان داده است. سپس اسانس ژرانیوم به عنوان اسانس انتخابی با سه سطح (1، 5/1 و 2) درصد به فیلم پروتئینی حاوی 3 درصد نانوسلولز باکتریایی افزوده و خواص فیزیکی، مکانیکی و ظاهری نانوکامپوزیتها مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد با افزودن اسانس به نانوکامپوزیت، مقاومت کششی و ازدیاد طول در نقطه شکست در همه فیلمها کاهش قابل توجهی نشان داد و میزان نفوذپذیری به بخار آب، رطوبت و حلالیت فیلمها با افزودن نانوذرات افزایش نشان داد. کدورت فیلمها نیز با افزودن مقادیر اسانس افزایش یافت.
